Fredagslyx

Det är fredag, det är höstlov, kanske har du ännu fler anledningar till att vilja festa till det lite extra? Därför bjuder jag här på en favorit på dessertbordet.

Mina muffins som är utan både socker och gluten, men jättegoda ändå!

Här kommer receptet som räcker till 10 muffins:

100 gr smör, helst osaltat

5 ägg

1 dl vispgrädde

I msk fiberhusk

I dl sötströ eller I krm stevia

1dl mandelmjöl

½ dl pofiber

1 dl kakao

½ tsk vaniljpulver

2 msk upplöst pulverkaffe

2 tsk bakpulver

Frosting:

100 gr hallon, eller blåbär, jordgubbar, hjortron.

200 gr färskost

½ dl sötströ eller 1/2 krm stevia

½ dl vispgrädde

Garnera med färska hallon, blåbär eller jordgubbar.

Sätt ugnen på 175 grader.  Sätt upp 10 muffinsformar på en plåt. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga. Tillsätt grädde, smält smör och rör om.

Blanda torrvarorna för sig i en skål. Rör i dem i äggsmeten.

Skeda upp smeten i formarna och grädda i 15 minuter.

Passera de tinade hallonen genom en sil, eller de bär du valt. Vispa färskosten och sötströ till en krämig konsistens. Häll ner hallonen och rör om. Spritsa krämen över muffinsen. Dekorera med färska bär. Servera!

Klicka på rubriken i inlägget om du vill kommentera!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *