Så här i adventstider blir jag sugen på att baka. Men eftersom jag just nu följer LCHF, lowcarb, funkar inte pepparkakor och lussekatter så bra.
Däremot har jag experimenterat fram en morotskaka med kanel, som smakar mycket jul.
Den är fri från socker, gluten och laktos.
Numera är den inte bara min, utan hela familjens favorit.
Varför inte prova den till adventsfikat du med? Om inte annat kan den vara ett nyttigt komplement till allt annat. Det är många som försöker hålla vikten, och tycker julen är en prövning med allt sött som bjuds.
Den här kakan kan ätas med gott samvete, man blir varken hög på socker eller skuldmedveten efteråt.
Jag gör den kladdig inuti, som en kladdkaka. Önskar du en fastare kaka, kan du öka mängden bakpulver med 1 tsk.
Låt mig gärna veta om du provat kakan, vad du tyckte!
Ingredienser till kakan:
2 morötter, rivna.
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver ekologiskt
¾ dl honung
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel av god kvalitet
1 dl kvarg, laktosfri
¼ dl vatten
Topping:
200 gr philadelphiaost, laktosfri
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Vispa äggen fluffiga i 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.
4. Riv morötterna.
5. Smörj en form med kokosolja och riven kokos.
6. Bland i alla ingredienserna i skålen med ägg och rör om med elvisp.
7. Häll smeten i formen, den ska vara lite kladdig.
8. Grädda kakan i 30 minuter.
9. Vispa ihop toppingen, osten, honungen och vaniljpulvret. Ställ kallt.
10. Låt kakan svalna, och bred sedan på toppingen.
Jag blir glad för en kommentar!
Klicka på rubriken till inlägget för att kommentera.
