Publicerat

Prova min nyttiga morotskaka

Så här i adventstider blir jag sugen på att baka. Men eftersom jag just nu följer LCHF, lowcarb, funkar inte pepparkakor och lussekatter så bra.

Däremot har jag experimenterat fram en morotskaka med kanel, som smakar mycket jul.

Den är fri från socker, gluten och laktos.

Numera är den inte bara min, utan hela familjens favorit.

Varför inte prova den till adventsfikat du med? Om inte annat kan den vara ett nyttigt komplement till allt annat. Det är många som försöker hålla vikten, och tycker julen är en prövning med allt sött som bjuds.

Den här kakan kan ätas med gott samvete, man blir varken hög på socker eller skuldmedveten efteråt.

Jag gör den kladdig inuti, som en kladdkaka. Önskar du en fastare kaka, kan du öka mängden bakpulver med 1 tsk.

Låt mig gärna veta om du provat kakan, vad du tyckte!

Ingredienser till kakan:

2 morötter, rivna.

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

3 ägg

1,5 msk fiberhusk

1 tsk vaniljpulver ekologiskt

¾ dl honung

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel av god kvalitet

1 dl kvarg, laktosfri

¼ dl vatten

Topping:

200 gr philadelphiaost, laktosfri

1 msk honung

0,5 tsk vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Vispa äggen fluffiga i 5 minuter.

3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.

4. Riv morötterna.

5. Smörj en form med kokosolja och riven kokos.

6. Bland i alla ingredienserna i skålen med ägg och rör om med elvisp.

7. Häll smeten i formen, den ska vara lite kladdig.

8. Grädda kakan i 30 minuter.

9. Vispa ihop toppingen, osten, honungen och vaniljpulvret. Ställ kallt.

10. Låt kakan svalna, och bred sedan på toppingen.

Jag blir glad för en kommentar!

Klicka på rubriken till inlägget för att kommentera.

Publicerat

Nyttig midsommartårta

En tårta alla kan unna sig!

Det är svårt att hitta en tårta som både är nyttig samt socker och glutenfri. Men för första gången har jag experimenterat mig fram till en hälsosam tårta som duger att bjuda på, även när det är kalas. Varför inte göra den till midsommar? Här kommer receptet:

Ingredienser:

100 gr mörk choklad

2 rivna rödbetor

12 torkade fikon

2 dl cashewnötter

2 eko-ägg

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk flingsalt

1 dl riven kokos

1/2 dl kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj en rund form

Smält chokladen 2 min i micron på 360 w

Skala och riv rödbetorna.

Ta fram en matberedare och mixa fikon och nötter. Tillsätt resen av ingredienserna.

Häll allt i formen.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Lossa kakan när den svalnat och placera den på ett tårtaft.

Garnera med koksflarn, färska bär och myntablad.

Servera och njut av allas glada miner!

Jag blir glad för en kommentar!

Klicka på rubriken till inlägget för att kommentera!

Publicerat

Miss Mindfuls bästa chokladrecept

Jag får aldrig nog av de här chokladbollarna!

Choklad är det bästa jag vet. Men det är svårt att hitta bakverk som är goda när man är sockerfri. Men här bjuder jag dig på två av mina bästa recept. De innehåller varken socker, gluten eller laktos. De är perfekta för dig som älskar choklad, men försöker dra ner på sockret, som är diabetiker eller är gluten- eller laktosintolerant.

Chokladbollarna är perfekta att ha med på utflykten till skogen eller havet. Packa ner dem i en plastbox och lägg dem i ryggsäcken tillsammans med en termos kaffe. Kladdkakan är så god att den skulle kunna serveras på konditori. Den passar till kalas. Eller när du vill fira dig själv lite extra, för att du har klarat ännu en månad utan socker eller uppnått något annat mål som du satt upp.

Välkommen till min värld av choklad!

Miss Mindfuls sockerfria chokladbollar

4 dl mandelmjöl

20 dadlar utan kärnor

1 dl kakaonips

2 dl kakao

2 msk honung

2 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 tsk espresso

en nypa salt

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Forma till bollar. Rulla i kokos eller bipollen. Blåbärspulver, lingon eller lakritspulver är också gott att rullar bollarna i, om du vill variera dem.

Miss Mindfuls sockerfria kladdkaka

230 gram svarta bönor

15 dadlar utan kärnor

4 msk kakao

4 msk flytande honung

2 tsk vaniljpulver

2 tsk bikarbonat

100 gram smör

150 gram mörk choklad 70 % av god kvalitet

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Skölj bönorna och mixa dem i matberedare med dadlarna.

Blanda i kakao, honung, vaniljpulver och bikarbonat. Mixa till en jämn smet.

Smält smöret och chokladen.

Blanda allt och häll sedan i en smörad form.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Låt stelna och svalna före servering.

Njut med vispad laktosfri grädde.

Den här kladdkakan är så god att den skulle kunna serveras på konditori, en riktig läckerbit.

Klicka på rubriken till inlägget för att kommentera!

Publicerat

Te som får mig att stressa ner

Vilket te är bäst om man är stressad och vill bli mer balanserad? När jag är stressad brukar jag byta ut kaffet mot te, och välja te-sorter som är lugnande. De finns några att välja på, och här får du mina bästa tips:

1. Helig basilika är ett te som är bra mot stress och balanserande. Det lindrar oro och nedstämdhet. Det hjälper även till med matsmältningen och skapar ett lugn i magen. I Indien är det en vanlig hälsodryck och många odlar basilikan i trädgården för att kunna göra sitt eget te.

Du kan köpa Helig basilika här:

https://www.ravarubutiken.se/tulsi-original-te-eko-100g

2. Matcha innehåller koffein som gör dig pigg, men även aminosyran L-theanin som är stressdämpande och rogivande. Jag brukar byta ut kaffet mot Matcha på morgonen när jag känner mig stressad, men ändå vill få en energiboost. Matcha är dessutom späckat med antioxidanter, så det är rena hälsodrycken.

Köp Matcha här:

https://www.houseoftea.se/matcha-hatsumukashi-40-gram-p-1246.html

3. Grönt te sänker kortisolet och gör mig lugnare när mitt kortisol är högt. Det vill säga när jag är uppe i varv och har svårt att koppla av. Grönt te skyddar dessutom mot cancer, hjärtinfarkt och diabetes. En bonus är att grönt te främjar viktnedgång.

Köp gott grönt te här:

https://kaffeochte.se/produkt/champagne-persika-och-yoghurt/

4. Örtte tycker jag fungerar fint på kvällen. Det är koffeinfritt, så man blir inte pigg.         Örter som verkar lugnande är kamomill, citronmeliss, lavendel, lindblomma. Kamomill lindrar oro och ger en djupare sömn. Citronmeliss hjälper mot insomningsbesvär. Lavendel motverkar sömnproblem, och lindrar oro och migrän. Den eteriska oljan i lindblomman verkar rogivande. Teer för bättre sömn innehåller dessutom ofta örten Valeriana. Valeriana är den bäst dokumenterade örten mot sömnbesvär.

Köp örtte här:

https://www.luxplus.se/produkt/celestial-sleepytime-extra-20-pasar?gclid=Cj0KCQiApaXxBRDNARIsAGFdaB-gRVdDF6v6VfksQcX1yjb6Gdo3uqHnVtVMNYDXleOnikgMRR1bwUMaArVgEALw_wcB

Jag blir glad för en kommentar!

Klicka på rubriken till inlägget för att kommentera.

Kanske gillar du också:

Prova min nyttiga morotskaka

Så här i adventstider blir jag sugen på att baka. Men eftersom jag just nu följer LCHF, lowcarb, funkar inte pepparkakor och lussekatter så bra. Däremot har jag experimenterat fram en morotskaka med kanel, som smakar mycket jul. Den är fri från socker, gluten och laktos. Numera är den inte bara min, utan hela familjens…

Continue Reading Prova min nyttiga morotskaka

Nyttig midsommartårta

Det är svårt att hitta en tårta som både är nyttig samt socker och glutenfri. Men för första gången har jag experimenterat mig fram till en hälsosam tårta som duger att bjuda på, även när det är kalas. Varför inte göra den till midsommar? Här kommer receptet: Ingredienser: 100 gr mörk choklad 2 rivna rödbetor…

Continue Reading Nyttig midsommartårta

Satsa på en c-vitaminbomb

Nu är det sista rycket om du vill plocka färska nypon. Fortfarande växer nyponen på buskarna. Många kokar nyponsoppa av bären, men jag brukar göra raw-mellis under säsongen. Jag plockar några bär på promenaden och använder dem under dagen. Det bästa med nypon är att de är pepprade med c-vitamin, toppen nu i förkylningstider. Nypon…

Continue Reading Satsa på en c-vitaminbomb

Publicerat

Satsa på en c-vitaminbomb

Nu är det sista rycket om du vill plocka färska nypon. Fortfarande växer nyponen på buskarna.

Många kokar nyponsoppa av bären, men jag brukar göra raw-mellis under säsongen. Jag plockar några bär på promenaden och använder dem under dagen.

Det bästa med nypon är att de är pepprade med c-vitamin, toppen nu i förkylningstider.

Nypon innehåller mer c-vitaminer än alla andra frukter och bär. Dessutom är de fulla med antioxidanter och har visat sig bra mot ledvärk och artros.

Här kommer mitt recept:

Nyponmellis

10 färska nypon eller 2 tsk nyponskalpulver.

5 matskedar grekisk yoghurt.

Saften av en I/2 apelsin

Klyftorna av den andra halvan apelsin.

I/2 mosad banan

Pressa ut innehållet ur de mogna nyponen och blanda med mosad banan och yoghurt. Vänd ner apelsinklyftorna. Garnera med bananskivor, vindruvor, koksflarn eller något annat gott. Dekorera med några färska nypon.

Servera och njut!

Klicka på rubriken i inlägget för att kommentera!

Publicerat

Börja med en god vana – citronvatten!

Nu till mitt fjärde och sista hälsomål, men kanske det svåraste, jag vill bli sockerfri.

Jag har varit sockerfri i perioder och då mått mycket bättre, men alltid fallit tillbaka igen. Kalas, något som ska firas, helg, det behövs inte mycket för att rubba rutinerna tyvärr.

Men nu ska jag vara sockerfri fram till jul, och lyckas jag är planen att vara sockerfri fram till sommaren. Jag tycker det är enklare att avstå, om jag avstår helt. Tar jag en bit choklad, blir det gärna en hel kaka. Avstår jag helt försvinner suget.

Jag läste en gång ett bra tips på vad man kan göra för att stå emot sockersuget. Skaffa en sockersyster eller bror. Någon som också bestämt sig för att avstå, då kan man ringa varandra när suget uppstår och peppa varandra att låta bli.

Att vara öppen med sitt beslut kan vara ett annat bra knep. Därför skriver jag om beslutet här på bloggen, så kan jag förhoppningsvis berätta att jag lyckats, till jul.

Som en julklapp till mig själv.

För många år sedan skrev jag en artikel om anti-cancer-dieten. I den dieten var socker bannlyst.

För att skapa rätt ph-värde i kroppen skulle man börja varje dag med att dricka citronvatten. Citronvattnet som är basbildande, hjälpte också till att minska suget efter socker.

Om man bara ska börja med en god vana, är det här mitt tips. Pressa en citron, häll på rumstempererat vatten. Drick. Vänta 20 minuter, ät sedan frukost.

Så när alla andra lägger upp bilder på lussebullar och pepparkakor går jag motströms och lägger upp en bild på citroner. För man ska gå sin egen väg, eller hur!

Har du något bra tips på hur man motstår sockerbegäret?

Klicka på rubriken i inlägget för att kommentera!

Publicerat

Hälsogröt à la Miss Mindful

Börja veckan med en kickstart och testa min hälsogröt. Under flera år åt jag stekt bacon och ägg till frukost, eftersom jag följde LCHF-dieten. Men en dag mådde jag inte längre bra av den frukosten. Det var dags för något annat, och då experimenterade jag fram den här gröten som jag hållit fast vid sedan dess. Jag blir pigg av den och magen mår bra, och dessutom håller den mig mätt länge. Min dietist har gett tummen upp till gröten också, så den är hälsostämplad. Om du helt vill undvika kolhydrater är den inget för dig, men annars är den är perfekt.

Hoppas du får en flygande start på din vecka, här kommer receptet!

Hälsogröt à la Miss Mindful

1 dl havregryn, glutenfria helst

1 tsk chiafrön

1 tsk nyponskalbitar

8 torkade tranbär

4-5 valnötter

2 dl vatten

ceylonkanel

bär eller frukt till dekoration

kokosflarn

Häll upp ingredienserna i en tallrik och sätt in i micron på 3 minuter och 750w värme. Vill du inte använda micro kan du röra ihop gröten på spisen i en kastrull. När gröten är klar strör du över ceylonkanel, kokos och dekorerar med bär eller frukt.

Servera med ekologisk mjölk, eller mandelmjölk. Till serverar du en kopp kaffe eller te.

Den här gröten ger dig c-vitaminer, omega-3, järn, kalium, kalcium, magnesium, zink och proteiner bland annat.

Havregrynen höjer blodsockret, men både chiafröna och ceylonkanelen reglerar det.

Frukosten innehåller inget rent socker, men om du vill ta bort fruktsockret, kan du skippa frukten, och äta gröten som den är.

Klicka på rubriken till inlägget om du vill kommentera!

Publicerat

Ultimata källan till grönt

Efter att ha fuskat med maten i en månad nu, har jag bestämt mig för att steppa upp och försöka leva nyttigare. Först var jag på resa, och då blev det si och så med maten, och sedan blev jag förkyld och då urartade det fullständigt. Choklad, efterrätter och sockersöta halstabletter slank ner. Det känns inte bra, men det fina är ju att det alltid går att starta om. Göra om, göra rätt. Ge kroppen vad den behöver så här i mörka november.

Hulken, min gröna drink är räddaren i nöden när det gäller att komma back om track.

Vanligtvis brukar jag mixa äpplen och selleri, men idag tänkte jag bjuda på en variation av receptet. Så håll till godo:

Hulken med en twist

2 bitar fänkål

I halv gurka

2 päron

en näve färsk, babyspenat

en näve salladsblad

5 cm riven färsk, ingefära

saften av en halv citron

om du har:

några urkärnade vindruvor

droppar av maskros

Klicka på rubriken till inlägget om du vill kommentera!

Publicerat

Choklad är toppen för trötta

Visste ni att det är chokladens dag idag? Det är något att uppmärksamma för oss som är trötta.

Att choklad är nyttigt för hälsan visar flera studier. Mörk choklad motverkar hjärtsjukdomar och förlänger livet. Men en brittisk studie visar dessutom att mörk choklad även kan hjälpa mot kronisk trötthet. Tre bitar mörk choklad med en kakaoprocent på 85 om dagen, minskade symtomen för de som drabbats av kroniskt trötthetssyndrom. Forskarna vid Hull York Medical School som gjort studien tror att mörk choklad kan ha en effekt på signalsubstansen serotonin som finns i hjärnan. Mörk choklad är rik på polyfenoler, som verkar kunna höja nivån av serotonin i hjärnan, vilket har kopplats till kroniskt trötthetssyndrom.

Fantastiskt eller hur!

Jag har lovat mig själv att ha ett sockerstopp till julafton, så därför tänkte jag bjuda på en sockerfri chokladkaka här idag, en smarrig kladdkaka. Kanske något att servera till helgen, och drömma om redan idag.

Chokladkaka utan socker och gluten.

10 stycken dadlar

0,5 dl riven kokos

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk kokt kaffe

50 gram smält smör eller ½ smält kokosolja.

3 ägg

1 nypa Himalaya salt

Sätt ugnen på 100 grader. Smörj en form. Mixa dadlarna i en matberedare och blanda i resten av ingredienserna.

Häll smeten i formen och grädda i 20 minuter.

Servera med färska bär och hemgjord glass, eller grädde.

Njut med gott samvete!

Klicka på rubriken till inlägget om du vill kommentera!

Publicerat

Fredagsmys

Det är fredag och dags för mys. Choklad vore gott. Ja, jag är förkyld och mina ambitioner att vara sockerfri har tyvärr havererat. Maken satt och skrattade högt åt en youtube-film igårkväll. Kvarteret Skatan, har ni sett den?

Johan Glans spelar pojkvännen som utbrister:

– Nu har du varit uppe i 45 minuter och redan ätit ett halvt kilo choklad, jag tror inte det är normalt. Jag tycker att du borde rita ett streck i det här blocket varje gång du äter choklad, så att du ser hur mycket det blir.

– Hon replikerar: Räknas nougat?

Ljudligt skratt från maken som tyckte filmen var väldigt underhållande…

Det är ju lätt att skoja på någon annans bekostnad. Speciellt någon som är förkyld…

Nåväl, nästa vecka ska jag upp i sadeln igen. Då blir det sockerfritt för hela slanten.

Men till dess…

Till er andra med bättre disciplin bjuder jag här på en garanterat sockerfri dessert.

Så trevlig fredag & håll till godo för här kommer receptet:

Sockerfri bärfrossa

1 dl hallon (frysta funkar)

1/2 dl blåbär (frysta funkar)

1 tsk chiafrön

2 tsk torkade tranbär

5 valnötter

½ granatäpple

5 matskedar grekisk yoghurt naturell 10 % fett

skivade jordgubbar alt hallon (färska)

flytande honung

rivet skal av lime

Lägg de frusna bären i en skål och micra en minut. Häll på den syrliga yoghurten och chiafröna och blanda. Skala ett granatäpple och använd hälften. Skiva jordgubbar och garnera med, ringla över honung och riv skalet på en lime. Servera! Njut!

Varför är detta en super-dessert?

Jo, förutom att desserten är fräsch och god, är den pepprad med c-vitaminer, protein, bra fett, kalcium, goda bakterier och anti-oxidanter.

Du stärker immunförsvaret, motverkar infektioner och inflammationer, motverkar svamp och virus, sänker halten av blodfetter, stöttar hjärta och hjärna.

Det finns ingenting dåligt med den här desserten. Utom möjligen att den inte smakar choklad…

Klicka på rubriken om du vill kommentera inlägget!